طرز تهیه حلوا ارده خانگی با 5 روش متنوع، مقوی و سنتی - اخبار نجوم

در صورت نداشتن ایده برای صبحانه، مطلب فهرست صبحانه برای یک هفته را بخوانید. در این مطلب پنج دستور ساده از طرز تهیه حلوا ارده را خواهید خواند تا آن را با طعم اصیل و سنتی اش در منزل درست کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوا ارده

• ارده کنجد 150 گرم
• آب گرم 100 میلی لیتر
• شکر 100 گرم
• کره 50 گرم
• مغز گردو خرد شده 50 گرم
• مغز بادام خرد شده 50 گرم
• گلاب 2 قاشق غذاخوری
• پودر هل 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه حلوا ارده

مرحله اول: شربت را درست کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه حلوا ارده باید شکر را به همراه آب درون یک قابلمه یا شیرجوش کوچک بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را به آرامی هم بزنید تا دانه های شکر کامل در آب حل شده و شربتی شفاف و رقیق حاصل شود. در نهایت شربت را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد.

در صورتی که تمایل به استفاده از شیرین نماینده های طبیعی دارید، می توانید به جای شکر، از عسل بهره ببرید؛ در این صورت، توجه داشته باشید که عسل نباید بیش از حد حرارت ببیند تا خواص تغذیه ای آن حفظ شود. اگر در پی جایگزینی برای عسل هستید، می توانید مطلب جایگزین عسل در خبرنگاران را بخوانید.

مرحله دوم: کره و ارده را مخلوط کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه حلوا ارده، کره را داخل یک تابه نسبتا بزرگ بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کامل کره ذوب شود؛ به حالت مایع درآید. دقت داشته باشید که حرارت بالا استفاده نشود تا کره نسوزد و طعم آن تغییر نکند.

در ادامه ارده را به آرامی به کره ذوب شده اضافه کنید. تابه را همچنان روی حرارت بسیار ملایم نگه دارید. مواد را به صورت مداوم و یکنواخت هم بزنید تا ارده به تدریج گرم شود.

در نهایت ارده با کره ترکیب می شود و بافتی روان و یکدست پیدا خواهد نمود. در این مرحله دقت داشته باشید که حرارت نباید زیاد باشد، زیرا ممکن است باعث تغییر طعم یا جدا شدن روغن ارده شود. اگر به طعم ارده علاقه دارید پس از طرز تهیه رنگینک با ارده مجلسی و خوشمزه غافل نشوید.

مرحله سوم: شربت را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه ارده، شربت را در چند مرحله به مخلوط کره و ارده اضافه کنید. هم زمان با افزودن شربت، مواد را پیوسته با قاشق چوبی یا همزن دستی هم بزنید. تا ترکیب یکنواخت و یکدستی حاصل شود. با این کار بافت حلوا به مرور غلیظ و چسبنده شده و از حالت روان اولیه خارج می شود.

در ادامه این مرحله، گلاب و پودر هل را به مخلوط بیفزایید. دقایقی دیگر مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا عطر مطبوع هل و گلاب در تمام حلوا پخش شود؛ طعم نهایی آن عمیق تر و دل پذیرتر خواهد شد.

این مرحله، راز خوش عطر شدن حلوای ارده است و تأثیر زیادی در نتیجه نهایی خواهد داشت. اگر در پی چاشنی متفاوت اما خوشمزه هستید حتما طرز تهیه سس ارده را درست نموده و جایگزین سکنجبین کنید.

مرحله چهارم: مغزیجات را اضافه کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه حلوا ارده، مغزیجات را به ترکیب حلوا اضافه کنید. مواد را برای دقایقی به آرامی هم بزنید تا مغزها به خوبی در تمام بافت حلوا پخش شوند و طعمی دلپذیر به آن ببخشند.

پس از آن، حلوا را به صورت گرم درون ظرف یا قالب مورد نظر بریزید. با پشت قاشق یا کاردک، سطح آن را صاف و یکدست کنید. اجازه دهید حلوا در دمای محیط خنک شود تا بافت آن سفت تر و آماده سرو شود. برای زیبایی بیشتر، می توانید روی آن را با مغزها یا کنجد تزیین کنید.

انواع روش های تهیه حلوا ارده

حلوا ارده یکی از شیرینی های اصیل و پرطرفدار ایرانی است که به علت ارزش غذایی بالا و طعم بی نظیرش، در بسیاری از سفره ها جایگاه ویژه ای دارد. این حلوا که عمدتا از ارده کنجد، شکر تهیه می شود، روش های پخت متنوعی دارد که هرکدام ویژگی ها و طعم خاص خود را دارند. در این مطلب انواع روش های تهیه حلوا ارده را خواهید خواند.

1. حلوا ارده با شیره انگور

حلوا ارده با شیره انگور یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین انواع حلواها است که بدون شکر تهیه می شود و طعمی طبیعی و مقوی دارد. در این روش، شیره انگور جایگزین شیرین نماینده های صنعتی شده و ترکیب آن با ارده، انرژی زا و سرشار از خواص تغذیه ای است.

مواد لازم برای تهیه حلوا ارده با شیره انگور

• کنجد خام 1 فنجان
• شیره انگور 2 قاشق غذاخوری
• کنجد بو داده 2 قاشق سوپ خوری
• پودر نارگیل به مقدار لازم
• پودر گردو به مقدار لازم
• خلال پسته به مقدار لازم

طرز تهیه حلوا ارده با شیره انگور

برای تهیه این حلوا، ابتدا یک فنجان کنجد خام را در آسیاب بریزید و آن را تا حدی پودر کنید که بافتی یکدست و نرم پیدا کند. پودر کنجد را درون یک کاسه مناسب بریزید. شیره انگور را اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید تا مخلوطی خمیری شکل و یکدست به دست آید.

در صورتی که ترکیب بیش از حد سفت شد، می توانید مقدار کمی شیر به آن اضافه کنید تا بافت آن نرم تر و قابل شکل گیری شود. این مرحله پایه اصلی حلوا است و طعم و بافت نهایی را شکل می دهد. حال که کنجد فراوان در دسترس تان است حتما طرز تهیه پولکی کنجدی را هم درست کنید.

در ادامه کمی از ترکیب آماده شده را کف ظرف سرو یا قالب مورد نظرتان پهن کنید. سپس سطح آن را با پودر نارگیل، پودر گردو، پودر پسته، کنجد بو داده و خلال پسته بپوشانید. همین روند را برای لایه بعد تکرار نموده و دوباره از مغزیجات بهره ببرید تا ظاهر حلوا زیباتر و بافت آن لایه لایه شود.

پس از اتمام لایه چینی، ظرف را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا حلوا خودش را بگیرد و شکل منسجم تری پیدا کند. در انتها، حلوا را از یخچال خارج نموده، به مقدار های دلخواه برش بزنید و سرو کنید. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه حلوای اوماج با شیره انگور است.

نکته 1: شیره خرما را هم می توانید جایگزین شیره انگور کنید.

نکته 2: در صورت علاقه مندی به رنگ روشن تر و طعمی ملایم تر می توانید عسل را جایگزین کنید.

2. طرز تهیه حلوا ارده با آرد گندم

حلوا ارده با آرد گندم یکی از ترکیب های خوش طعم و مقوی است که بافتی لطیف تر و طعمی سنتی تر نسبت به حلواهای معمولی مانند طرز تهیه حلوا ساده با پیمانه دارد. در این دستور، آرد تفت داده شده با ارده و شیرین نماینده ترکیب می شود تا دسری مغذی و خانگی آماده شود.

مواد لازم برای تهیه حلوا ارده با آرد گندم

• آرد گندم 210 گرم
• ارده آسیاب شده 120 گرم
• شکر 500 گرم
• گردو خرد شده 150 گرم
• آب 1 پیمانه
• زعفران 1 قاشق سوپ خوری
• گلاب 3 قاشق سوپ خوری
• کره به مقدار لازم
• پودر پسته برای تزیین به مقدار لازم

طرز تهیه حلوا ارده با آرد گندم

در ابتدا، آرد گندم را داخل یک تابه خشک و مناسب بریزید و آن را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. آرد را مرتب هم بزنید تا کمی تفت بخورد اما بدون تغییر رنگ باقی بماند؛ زیرا در حلوا ارده برخلاف سایر حلواها، آرد نباید طلایی یا قهوه ای شود. پس از تفت دادن، ارده را به آرد اضافه کنید. ترکیب را حدود پنج دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا با هم ترکیب و یکدست شوند. سپس گردوهای خرد را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا بافتی یکنواخت به دست آید. حالا این ترکیب را از روی حرارت کنار بگذارید.

در مرحله بعد، شکر و آب را در قابلمه ای جداگانه مخلوط نموده و روی حرارت بگذارید تا شکر کامل حل شود. پس از آن، گلاب و زعفران را به شربت اضافه نموده و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا عطر آن آزاد شود. طرز تهیه گلاب در خانه را بخوانید تا آن را خود به آسانی درست کنید.

در ادامه، شربت داغ را به تدریج به مخلوط آرد و ارده اضافه کنید. بلافاصله شروع به هم زدن کنید تا مواد کامل با هم ترکیب شوند. نکته مهم این است که دمای شربت و مخلوط آرد باید نزدیک به هم باشد (هر دو ولرم یا هر دو داغ) تا بافت حلوا یکدست شود و از بریدگی یا جدا شدن چربی جلوگیری شود. اگر حلوا بیش از حد سفت شد، می توانید کمی کره به آن اضافه کنید؛ اگر هم شل به نظر رسید، نگران نباشید چون با استراحت در یخچال سفت خواهد شد.در گام آخر، قالب کمربندی مناسبی را با سلفون بپوشانید. مواد حلوا را داخل آن بریزید. با قاشق چرب شده سطح آن را صاف نموده و روی حلوا را با خلال پسته یا سایر مغزها تزیین کنید. قالب را به مدت 12 تا 10 ساعت در یخچال قرار دهید تا حلوا فرم بگیرد.

3. حلوا ارده با شیر خشک

حلوا ارده با شیر خشک یکی از روش های ساده و پرطرفدار تهیه حلوا است که بافتی لطیف، طعمی خاص و ارزش غذایی بالایی دارد. در این دستور، ترکیب شیر خشک و ارده، دسری مقوی و خوش طعم را به وجود می آورد که مناسب میان وعده یا صبحانه است.

مواد لازم برای تهیه حلوا ارده با شیر خشک

• شیر خشک 1/5 پیمانه
• پودر قند 1/5 پیمانه
• ارده 1 پیمانه

طرز تهیه حلوا با شیر خشک

در شروع کار، مقداری پودر قند یا شکر الک شده را داخل یک کاسه بریزید. توجه داشته باشید که برای این دستور، حتما باید از پودر قند استفاده شود؛ زیرا دانه های درشت شکر در ترکیب با شیر خشک بافت یکنواخت ایجاد نمی نمایند. سپس شیر خشک را به پودر شکر افزوده و با قاشق یا همزن دستی به خوبی مخلوط کنید.

در ادامه، یک لیوان ارده کنجد تازه و طبیعی به مخلوط خشک اضافه کنید. با دست آن را ورز دهید. در این مرحله، خمیر به دست آمده باید حالتی دانه دانه یا اصطلاحا بریده بریده داشته باشد. این بافت نشانه درستی ترکیب و آماده بودن پایه حلوا است.

حال کف و دیواره های قالب را با سلفون یا کیسه فریزر بپوشانید تا هنگام خارج کردن حلوا، به راحتی جدا شود. برای زیبایی و طعم بیشتر، می توانید کف قالب را با مقداری خلال پسته، کنجد یا مغزهای دلخواه بپوشانید. سپس خمیر آماده شده را داخل قالب بریزید. با دست یا قاشق فشرده نموده و سطح آن را کامل صاف کنید. اگر در پی طعمی متفاوت از حلوا هستید حتما طرز تهیه حلوای عربی با شیر خشک را بخوانید.

در صورت تمایل، روی سطح حلوا را هم با کمی پودر یا خلال پسته تزیین نموده و مجدد روی آن سلفون بکشید. قالب را به مدت شش تا هفت ساعت داخل فریزر قرار دهید تا حلوا فرم بگیرد و منسجم شود. نگران یخ زدگی نباشید؛ این نوع حلوا منجمد نمی شود و فقط بافت آن سفت تر و قابل برش خواهد شد.

4. حلوا ارده با آرد نخودچی

حلوا ارده با آرد نخودچی یکی از ترکیب های سنتی، خوش طعم و بسیار مغذی است که بافتی نرم و طعمی خاص دارد. این حلوا گزینه ای عالی برای میان وعده یا پذیرایی سالم در وعده صبحانه به شمار می رود.

مواد لازم برای تهیه حلوا ارده با آرد نخودچی

• آرد نخودچی 70 گرم
• عسل 60 گرم
• ارده 60 گرم
• پودر هل 1/4 قاشق مرباخوری
• خلال پسته به مقدار لازم

برای تهیه این حلوای خوش طعم و رژیمی، ابتدا آرد نخودچی را داخل یک تابه خشک و مناسب بریزید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. آرد را به صورت مداوم هم بزنید تا فقط بوی خامی آن گرفته شود؛ دقت کنید که آرد نخود بسیار حساس است و ممکن است در مدت زمان کوتاهی بسوزد، بنابراین زمان تفت دادن را به هفت تا 10 دقیقه محدود کنید و حرارت را کم نگه دارید. پس از تفت دادن، آرد را به یک کاسه دیگر منتقل کنید و اجازه دهید کمی از داغی بیفتد و به حالت ولرم برسد.

اکنون نوبت افزودن ارده، عسل طبیعی و پودر هل است. این مواد را به آرد اضافه نموده و با قاشق چوبی یا کفگیر به خوبی هم بزنید تا ترکیبی یکدست و خمیری شکل حاصل شود. کف قالب مستطیل یا دایره ای شکل مورد نظر را با پلاستیک یا سلفون بپوشانید و مقداری خلال پسته یا مغز دلخواه روی آن بپاشید.

سپس خمیر حلوا را داخل قالب ریخته، با دست کامل فشرده و سطح آن را صاف کنید. در انتها، روی حلوا را با به جای مانده پلاستیک بپوشانید و قالب را به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید تا حلوا خودش را بگیرد و سفت شود. پس از خنک شدن، حلوا را به آرامی از قالب جدا نموده و به مقدار های دلخواه برش بزنید.

این حلوا با شیرینی طبیعی عسل، طعم غنی ارده و خواص بی نظیر آرد نخودچی، انتخابی عالی برای یک میان وعده سالم و رژیمی است. با وجود آرد نخودچی حتما طرز تهیه رنگینک با آرد نخودچی را هم امتحان کنید که دسری مجلسی و خوش طعم است.

نکات تکمیلی تهیه حلوا ارده

تهیه حلوا ارده در نگاه اول ساده به نظر می رسد، اما رعایت چند نکته کلیدی می تواند تفاوت چشمگیری در طعم، بافت و ماندگاری آن ایجاد کند پس در ادامه فوت و فن های مربوط به آن را بخوانید.

انتخاب ارده در تهیه حلوا ارده

برای تهیه حلوای ارده با کیفیت و طعمی اصیل، توصیه می شود از ارده طبیعی، خالص و بدون هرگونه افزودنی بهره ببرید. ارده تهیه شده از دانه های کنجد، ارزش تغذیه ای بالاتری دارد. نکته دیگر آن که ارده روشن، طعمی ملایم تر و شیرین تری نسبت به ارده تیره رنگ دارد. ارده تیره رنگ، با توجه به مقدار تفت بیشتر خود، غنی تر و سالم تر است.

بسته به ذائقه تان می توانید نوع مناسب را انتخاب کنید، اما در هر صورت کیفیت ارده تاثیر مستقیمی بر طعم نهایی حلوا خواهد داشت. اگر برای میهمانی هایتان در پی مزه ای تازه هستید؛ طرز تهیه مزه کدو و ارده با پروماست را بخوانید.

مقدار شیرینی حلوا ارده

مقدار استفاده از شکر یا عسل در تهیه حلوای ارده کامل به ذائقه شخصی شما بستگی دارد و می تواند متغیر باشد. برای طعم شیرین تر، مقدار بیشتری شکر یا شیرین نماینده دلخواه تان را اضافه کنید. در صورت احتیاج، می توانید مقدار بیشتری اضافه نموده و مجدد هم بزنید.

عطر و طعم حلوا ارده

برای اینکه حلوای ارده شما عطر و طعمی دل انگیز و منحصر به فرد پیدا کند، می توانید از طعم دهنده های طبیعی مانند گلاب، پودر هل یا عرق بهارنارنج بهره ببرید. این مواد نه تنها طعم حلوا را لطیف تر و خوشایندتر می نمایند، بلکه رایحه ای سنتی و مطبوع به آن می بخشند.

بعلاوه، افزودن زعفران دم نموده در مرحله انتهای، رنگی طلایی و جلوه ای خاص به حلوا می دهد که برای مهمانی ها و پذیرایی ها بسیار مناسب است. از سویی دیگر برای داشتن حلوا ارده شکلاتی می توانید شکلات را آب نموده و با ارده مخلوط کنید. طرز تهیه حلوا سنتی زعفرانی یکی از برترین دسرها است که می توانید آن را درست کنید.

در آخر برای تزیین حلوا می توانید از مغزیجات مختلف مثل کنجد، خلال پسته یا گل محمدی خشک شده یاری بگیرید تا جلوه ای بی نظیر پیدا کند.