طرز تهیه تیرامیسو رژیمی بدون شکر؛ دسر خوشمزه برای رژیمی ها
به گزارش اخبار نجوم، شیرینی تیرامیسو یکی از محبوب ترین دسرهای ایتالیایی است که طعم خامه ای، لایه های قهوه و بافت لطیف آن را نمی توان نادیده گرفت. اما اگر در پی تغذیه سالم تر هستید یا رژیم دارید، شاید فکر کنید باید از خوردن این دسر لذیذ صرف نظر کنید. خبر خوب این است که با رعایت چند نکته ساده و جایگزین کردن بعضی مواد می توان تیرامیسوی رژیمی تهیه کرد. طرز تهیه تیرامیسو رژیمی که هم سبک تر باشد و هم رضایت بخش را در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو رژیمی
- پنیر ماسکارپونه کم چرب یا پنیر خامه ای کم چرب دویست گرم
- ماست یونانی بدون چربی به میزان لازم
- شیر بادام یا شیر کم چرب نصف پیمانه
- قهوه اسپرسو یا قهوه غلیظ بدون شکر یک پیمانه
- شیرین نماینده رژیمی (استویا یا اریتریتول) دو تا سه قاشق غذاخوری
- بیسکویت لیدی فینگر رژیمی یا سبوس دار بیست عدد
- پودر کاکائو خالص بدون شکر به میزان لازم
- وانیل نصف قاشق چای خوری
- نمک نوک قاشق چای خوری
مراحل طرز تهیه تیرامیسو رژیمی
مرحله اول: آماده سازی قهوه
ابتدا قهوه اسپرسو را بدون شکر دم کنید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک گردد. اگر تمایل دارید طعم قهوه در تیرامیسو برجسته تر باشد، می توانید از دو قاشق قهوه فوری در یک پیمانه آب داغ بهره ببرید. خنک شدن قهوه باعث می گردد بیسکویت ها هنگام فرو بردن در آن له نشوند.
مرحله دوم: تهیه لایه خامه ای رژیمی
در یک کاسه بزرگ، پنیر ماسکارپونه کم چرب خبرنگاران را با ماست یونانی مخلوط کنید. سپس شیرین نماینده، وانیل و نوک قاشق نمک را اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی بزنید تا ترکیب یکنواخت و کرمی شکل حاصل گردد. در صورت احتیاج، می توانید بافت را با کمی شیر تنظیم کنید، اما نباید خیلی رقیق باشد.
مرحله سوم: آغشته کردن بیسکویت ها
بیسکویت های لیدی فینگر را خیلی سریع در قهوه خنک شده فرو ببرید. فقط یک تا دو ثانیه کافی است، زیرا اگر بیشتر بمانند، ساختار خود را از دست می دهند. هدف این است که فقط طعم قهوه را به خود بگیرند، نه اینکه خمیر شوند.
مرحله چهارم: لایه چینی دسر
کف ظرف سرو یا قالب مخصوص تیرامیسو، یک ردیف از بیسکویت های آغشته شده را بچینید. روی آن میزانی از مخلوط خامه ای بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید. دوباره یک لایه بیسکویت قرار دهید و سپس لایه خامه ای. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در نهایت روی لایه آخر را با قاشق صاف نموده و با پودر کاکائو الک شده بپوشانید.
مرحله پنجم: سرد کردن و استراحت دسر
ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل به مدت چهار ساعت در یخچال بگذارید. این زمان باعث می گردد لایه ها به خوبی با هم ترکیب شوند و دسر قوام بگیرد. برای نتیجه بهتر، می توانید آن را یک شب در یخچال نگه دارید.
مرحله ششم: سرو نهایی تیرامیسو رژیمی
پیش از سرو، کمی پودر کاکائو یا شکلات تلخ رنده شده روی دسر بپاشید. سپس با قاشق بزرگ، آن را در ظرف های کوچک سرو تقسیم نموده و نوش جان کنید.
نکات کلیدی برای طرز تهیه تیرامیسو رژیمی خوشمزه
تهیه تیرامیسو رژیمی مثل هر دسر دیگری احتیاج به رعایت چند نکته جزئی اما مهم دارد. در نسخه رژیمی، به علت حذف تخم مرغ و شکر، طعم نهایی کاملاً وابسته به انتخاب جایگزین ها و ترکیب دقیق مواد است. با رعایت نکات زیر، می توانید دسری تهیه کنید که با وجود رژیمی بودن، همچنان لذیذ و دلچسب باشد:
حفظ بافت کلاسیک تیرامیسو
در بسیاری از دستورهای کلاسیک مانند طرز تهیه تیرامیسو ساده، حفظ بافت کرمی با حداقل مواد اهمیت زیادی دارد. در نسخه رژیمی نیز باید دقت کنید که نسبت پنیر و ماست یونانی متعادل باشد تا لایه خامه ای نه خیلی شل و نه خیلی سفت گردد. استفاده از همزن در این مرحله باعث یکنواختی بافت می گردد.
تیرامیسو با پتی بور و خامه صبحانه
در دستورهای مرسوم مثل طرز تهیه تیرامیسو با پتی بور و خامه صبحانه، بیسکویت ها نقش اصلی را دارند. اگر در نسخه رژیمی از بیسکویت سبوس دار یا کم کالری استفاده می کنید، باید زمان آغشته سازی در قهوه را کاهش دهید. این ترفند مانع از خمیر شدن یا له شدن بیسکویت ها می گردد و ساختار دسر حفظ می گردد.
تیرامیسو با پتی بور و شیر برای طعمی متعادل
در بعضی نسخه ها مانند طرز تهیه تیرامیسو با پتی بور و شیر، از ترکیب شیر با قهوه استفاده می گردد تا طعم نهایی نرم تر و ملایم تر باشد. شما هم می توانید در نسخه رژیمی تان کمی شیر بادام به قهوه اضافه کنید تا تلخی آن کاهش پیدا کند. این کار باعث افزایش پذیرش طعم برای بچه ها و افرادی با ذائقه ملایم تر می گردد.
تیرامیسو فرانسوی
در طرز تهیه تیرامیسو فرانسوی معمولاً از خامه فرم گرفته، پنیر خامه ای و لایه بندی دقیق استفاده می گردد. در نسخه رژیمی، با ترکیب ماست یونانی و ماسکارپونه کم چرب، بافتی نزدیک به همین مدل می توان ایجاد کرد. کافی است در زمان ترکیب مواد از همزن با دور کند بهره ببرید تا بافت سبک و حجیم تری حاصل گردد.
رعایت تعادل شیرینی در تهیه تیرامیسوی رژیمی
اگرچه در طرز تهیه تیرامیسو ساده با خامه معمولاً شکر زیادی استفاده می گردد، در نسخه رژیمی بهتر است از شیرین نماینده هایی مثل استویا یا اریتریتول بهره ببرید. این مواد، بدون افزایش کالری، شیرینی مورد نظر را فراهم می نمایند. دقت داشته باشید که این شیرین نماینده ها نسبت به شکر طعم متفاوت تری دارند و بهتر است ابتدا میزان کمی اضافه کنید و بچشید.
لایه بندی تیرامیسو با ژله
در بعضی نسخه ها مثل طرز تهیه تیرامیسو با ژله یا کیک تیرامیسو، از لایه هایی متفاوت و مجذوب کننده استفاده می گردد. شما هم می توانید در تیرامیسو رژیمی از میوه های تازه یا لایه نازکی ژله بدون شکر بین لایه ها بهره ببرید. این روش هم ظاهر را مجذوب کننده تر می نماید و هم تنوع طعمی ایجاد می نماید.
تیرامیسو فوری
اگر در پی تهیه سریع این دسر هستید، از تکنیک های طرز تهیه تیرامیسو فوری بهره ببرید؛ یعنی به جای فرم دادن مواد یا استراحت طولانی، فقط مواد را ترکیب نموده و در ظرف های تک نفره بچینید. با این روش می توانید در کم ترین زمان ممکن، یک تیرامیسو رژیمی آماده سرو داشته باشید.
تیرامیسو با پنیر خامه ای برای غنای بیشتر طعم
در نسخه هایی مانند طرز تهیه تیرامیسو با پنیر خامه ای، طعم غنی پنیر یکی از ارکان اصلی دسر است. شما نیز در نسخه رژیمی می توانید از پنیر خامه ای کم چرب یا پنیر لبنه بهره ببرید تا طعمی نزدیک به مدل اصلی را تجربه کنید، بدون آن که کالری بالایی به دسر اضافه گردد.
اگه شما هم تیرامیسو رژیمی را به روش خاصی درست می کنید یا جایگزین های سالم تری می شناسید، حتما در بخش نظرات با ما و بقیه همراهان به اشتراک بگذارید! ????
منبع: کتاب کاله