این دسر خوشمزه که با شیر، خامه، شکر و طعم دهنده های مختلف تهیه می شود، طعمی خاص و بسیار دلچسب دارد که با کلمات نمی توان توصیفش کرد.

عکس دسر پلمبیر، یک دسر فرانسوی دلچسب

در این مقاله شما با طرز تهیه انواع پلمبیرهای وانیلی، موز و آناناس آشنا خواهید شد. ما به شما رازهای تهیه پلمبیری های بی نظیر در خانه را خواهیم گفت و شما را به سفری به دنیایی هوس انگیز از طعم های بهشتی پلمبیر دعوت می کنیم.

با ما همراه باشید و سفر به دنیای خنکای پلمبیرها را شروع کنید.

دسر پلمبیر، طعم متفاوتی که باید مزه کنید!

دسر پلمبیر نوعی دسر منجمد و خنک است که شباهت زیادی به بستنی دارد. این دسر اصالت فرانسوی دارد و در زبان فرانسوی با نام Plombières شناخته می شود. پلمبیر بافتی نرم و خامه ای دارد و از ترکیب مواد مختلفی مانند شیر، خامه، شکر، تخم مرغ و انواع طعم دهنده و میوه های خوشمزه ای مثل موز، آناناس و توت فرنگی تهیه می شود.

پلمبیر، یک دسر بسیار عالی و لذیذ با رسپی های مختلف

طرز تهیه این دسر نسبتاً آسان بوده و زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. اگر علاقه مند هستید که برترین انواع دسر را در خانه درست کنید تنها کافی است به بلاگ خبرنگاران سری بزنید.

میزان کالری در هر 100 گرم	200 کالری
زمان لازم برای آماده سازی	30 دقیقه
زمان لازم برای پخت	10 دقیقه
تعداد نفرات	4 نفر
درجه سختی	میانه

طرز تهیه پلمبیر وانیلی

پلمبیر وانیلی یکی از محبوب ترین رسپی های پلمبیر است که با مواد اولیه ساده آماده می شود و طعم بسیار دلچسبی دارد.

برای تهیه این رسپی از دسر پلمبیر ابتدا مواد زیر را تهیه کنید:

شیر	1 لیوان
پودر ژلاتین	2.5 قاشق غذاخوری سرپر
آب سرد	نصف لیوان
خامه صبحانه	200 گرم
شکر	5 قاشق غذاخوری
تخم مرغ	2 عدد
وانیل	نصف قاشق چای خوری
بستنی وانیلی یا زعفرانی (به دلخواه)	1 لیوان
پودر گردو، پودر بادام و پودر پسته	به میزان دلخواه

حالا که مواد لازم را آماده کردی، برویم که با هم یک دسر خوشمزه و لذیذ برای عصر آدینه دل انگیزمان درست کنیم.

مرحله اول: دقت داشته باشید که موادتان را از قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. در ابتدا پودر ژلاتین را در ظرفی ریخته و روی آن آب برید و کنار بگذارید. اجازه دهید تا پودر ژلاتین اسفنجی شود.

پس از اسفنجی شدن پودر ژلاتین در آب سرد، طرف را روی بخار کتری قرار دهید تا در اثر گرمای بخار، دانه های ژلاتین کاملاً در آب حل شده و محلولی شفاف به دست آید. بعد از شفاف شدن محلول آن را کنار بگذارید تا حرارت محلول کم شده و خنک شود.

مرحله دوم: حالا نوبت تخم مرغ ها رسیده، آن ها را بشکنید و زرده و سفیده را از هم جدا کنید و در ظرف های مختلفی بریزید. سفیده تخم مرغ ها را با همزن آن قدر هم بزنید تا پف کرده و حجیم شود. حالا 1 یا 2 قاشق غذاخوری به آن شکر اضافه کرده و دوباره خوب هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که وقتی ظرف را برمی گردانید محتویات درون ظرف بیرون نریزید. حالا ظرف را داخل یخچال بگذارید تا مواد استراحت نمایند.

سپس به جای مانده شکر را به زرده تخم مرغ ها بیفزایید و آن ها را با همزن به دقت هم بزنید تا مخلوط یکدست و یکنواخت و کم رنگ شود.

پلمبیر وانیلی، یک دسر خوشمزه و شیک برای مهمانی و درهمی

مرحله سوم: شیر را به همراه ترکیب زرده تخم مرغ و شکر روی حرارت قرار دهید و در حدی که ترکیب گرم شود آن را به مدت 10 دقیقه و با لیسک آرام هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید. دقت دادشته باشید که این مخلوط به هیچ عنوان نباید بجوشد.

مرحله چهارم: در مرحله بعدی خامه صبحانه را با بستنی افزوده و با چنگال مخلوط می کنیم و بعد از یکدست شدن، آن را به ترکیب شیر و زرده تخم مرغ بیفزایید.

مرحله پنجم: مغزیجات را پودر کنید و داخل این ترکیب بریزید، سپس خوب هم بزنید. در نهایت مایع ژلاتین سرد شده و سفیده تخم مرغ را نیز به بقیه مواد اضافه کرده و با لیسک خیلی آرام با هم ترکیب نمایید تا مایه دسر کاملاً یکدست و یکنواخت شود.

مرحله ششم: حالا کار تمام شده، قالب سیلیکونی دلخواهتان را با استفاده از فرچه به روغن آغشته کنید. دقت داشته باشید که همه ظرف باید کاملاً روغنی شود. حالا مایه دسر پلمبیر را داخل آن ریخته و برای 1 ساعت در یخچال بگذارید تا دسر فرم و حالت بگیرد و سفت شود.

پلمبیر وانیلی، خنک و لذیذ

مرحله هفتم: پس از گذشت 1 ساعت، دسر را از یخچال بیرون آورده و روی ظرفی که می خواهید آن را سرو کنید البته باید ظرف سرو را قبل از گذاشتن دسر روی آن، کمی مرطوب کنید. پس از مرطوب کردن ظرف، دسر را روی آن برگردانید و با مغزیجات و میوه دلخواه تزیین کنید.

طرز تهیه پلمبیر با موز

خوب گفتیم که پلمبیر یک دسر با رسپی های مختلف است، پس می توانید متناسب با ذائقه و سلیقه خود، طعم دلخواهتان را درست کنید. یکی از متفاوت ترین و برترین رسپی های پلمبیر، پلمبیر با موز است که در ادامه طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه این دسر عبارت اند از:

پودر ژلاتین	2 قاشق غذاخوری سر صاف
پودر ژله موز	1 بسته
خامه قنادی	1 فنجان
بستنی وانیلی آب شده	1 فنجان
آب جوش	1 فنجان
شیر (که به دمای محیط رسیده باشد)	1 فنجان
موز	2 عدد
گردوی خرد شده	نصف فنجان

آموزش مرحله به مرحله تهیه پلمبیر با موز:

مرحله اول: در ابتدا پودر ژله موز و پودر ژلاتین را با 1 فنجان آب جوش در یک ظرف مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا ذرات پودر ژله و ژلاتین کاملاً در آب حل شوند. سپس آن را روی بخار کتری قرار داده و هم بزنید تا مایع شفاف و یکدستی حاصل شود. بعد از آن، ترکیب را کنار بگذارید و اجازه دهید تا خنک شود.

پلمبیر موزی با طعمی ناب و بافتی لطیف و نرم که زیر دندان آب می شود!

مرحله دوم: در یک ظرف دیگر خامه قنادی، بستنی وانیلی آب شده و شیر که به دمای محیط رسیده را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکدست و یکنواخت شوند.

مرحله سوم: ترکیب ژله ای که خنک شده را به مواد خامه ای افزوده و مخلوط کنید. به یاد داشته باشید مواد ژله ای حتماً باید خنک شده باشند؛ زیرا در غیر این صورت دسر خراب خواهد شد.

مرحله چهارم: اکنون دسر را به مدت 5 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی غلظت آن بیشتر شود. در این فاصله موز را به صور ت نگینی خرد کرده و گردو را نیز پودر یا خرد کنید.

مرحله پنجم: حالا دسر را از یخچال خارج کرده و موز و گردوی خرد شده را نیز به آن اضافه نمایید و ترکیب را هم بزنید.

مرحله ششم: کف قالبتان را چرب کنید و پلمبیر موزی را در آن بریزید و دوباره داخل یخچال برگردانید. اجازه دهید دسر برای 5 ساعت در یخچال بماند تا سفت شود.

طعم دلچسب پلمبیر موزی، طعم و لذتی که در خاطره ها می ماند.

مرحله هفتم: پس از سفت شدن دسر، آن را از یخچال بیرون آورده و کناره های قالب را با کارد و به آرامی جدا کنید. سپس قالب را به آرامی در ظرف سرو برگردانید. اکنون روی پلمبیر موزی را با خلال پسته یا گردو و برش های نازکی از موز دیزاین کرده و سرو کنید.

طرز تهیه پلمبیر آناناس

پلمبیر آناناس، دسری یخی و دلچسب است که با طعمی استوایی و بافتی نرم و خامه ای می تواند خستگی و کسلی ناشی از گرمای تابستان را از تن شما بیرون کند. این دسر با ترکیب شیر، خامه، شکر، تخم مرغ، ژله آناناس و تکه های خوشمزه آناناس تهیه می شود و به عنوان یک میان وعده یا دسر بعد از غذا، انتخابی ایده آل است.

پلمبیر آناناس طعمی شیرین و ترش دارد که از ترکیب طعم آناناس و مواد دیگر به وجود می آید. طعم خنک و ترش آناناس با شیرینی ملایم دسر و بافت خامه ای آن، ترکیبی بی نظیر و دلچسب است که برای مدت ها مزه آن زیر دندان می ماند.

پلمبیر آناناس، میان وعده ای دلچسب و مغذی برای کودک و نوجوان

برای تهیه پلمبیر آناناس به مواد زیر احتیاج دارید:

پودر ژله آناناس	1 بسته
پودر ژلاتین	1.5 قاشق غذاخوری
آب آناناس	1 فنجان
آب	1 لیوان دسته دار
بستنی له شده	1 لیوان دسته دار
خامه فرم گرفته	1 لیوان دسته دار
آناناس خرد شده	1 فنجان
شیر	1 فنجان
پسته خرد شده	2 قاشق سرپر غذاخوری
گردو خرد شده	2 قاشق سرپر غذاخوری

مرحله به مرحله طرز تهیه پلمبیر آناناس

مرحله اول: اولین کار ترکیب و مخلوط کردن پودر ژلاتین و پودر ژله آناناس است. آن ها را در ظرفی ریخته و کاملاً با هم مخلوط کنید. سپس آب و آب آناناس را به ترکیب اضافه نمایید و هم خوب بزنید تا پودر ژلاتین و پودر ژله کاملاً در محلول حل شوند. البته می توانید به جای آب آناناس از آب کمپوت آناناس نیز در این ترکیب بهره ببرید.

مرحله دوم: ظرف حاوی محلول ژله ها را روی بخار کتری بگذارید و بگذارید تا به روش بن ماری ذرات ژله و ژلاتین کامل در آب حل شده و مایعی شفاف و یکدست از این ترکیب حاصل شود.

پلمبیر آناناس با خواص تقویتی باورنکردنی یک دسر عالی برای عصرانه تابستان

مرحله سوم: خامه قنادی را داخلی ظرفی بریزید و با دور تند همزن به قدری آن را بزنید تا فرم گرفته و سفت شود. زمانی مطمئن شوید که خامه آماده شده که جای پره های همزن روی خامه ماند و اگر قاشق پر از خامه را برگرداندید، خامه از قاشق به زمین نریزید.

مرحله چهارم: خامه فرم گرفته را در ظرفی بریزید و بستنی که به دمای محیط رسیده و کاملاً آب شده است را به خامه فرم گرفته بیفزایید و خوب هم بزنید. اکنون نوبت افزودن شیر رسیده، شیر را که به دمای محیط رسیده است روی خامه و بستنی ریخته و با همزن دستی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و مخلوط شما کاملاً صاف و یکدست شود.

مرحله پنجم: میزانی مغز گردو و مغز پسته را خرد کرده و داخل مواد بریزید و آن ها را با هم میکس کنید. سپس چند حلقه آناناس را به صورت نگینی خردکرده و در مواد بریزید و هم بزنید. البته می توانید به جای میوه تازه آناناس از کمپوت آناناس نیز بهره ببرید.

مرحله ششم: اکنون مایع ژله ای به ترکیب بیفزایید و همه مواد را با هم میکس کنید تا یکدست شوند. سپس داخل یک قالب مستطیلی شکل یک کیسه نایلون قرار دهید (کف و دیواره های قالب را کامل چرب کنید) به طوری که لبه های پلاستیک از ظرف بیرون بیایند. سپس مخلوط مواد را داخل قالب ریخته و به مدت 5 الی 6 ساعت در یخچال بگذارید تا پلمبیر آناناس کاملاً خودش را بگیرد و سفت و منسجم شود.

پلمبیر آناناس طعم دلچسبی که تا به امروز نظیرش را مزه نکرده اید!

مرحله هفتم: حالا که دسر آماده شده است، آن را از یخچال خارج کرده و از قالب بیرون آورید سپس روی ظرف سرو قرار داده و آن را به صورت منظم و یکدست برش بزنید. در نهایت با استفاده از برش های نازک و نگینی آناناس و مغزیجات دلخواهتان تزیین نمایید.

فوت کوزه گری برای تهیه خلاقانه و حرفه ای دسر پلمبیر

برای این که محلول ژله شما شفاف تر باشد باید آن را روی بخار کتری حرارت دهید و از جوش آمدن محلول جلوگیری کنید؛ زیرا باعث کدرشدن ژله می شود.

قبل از استفاده از خامه، آن را از یخچال خارج کرده و به دمای محیط برسانید. می توانید به جای خامه قنادی از خامه صبحانه بهره ببرید، اما در این صورت باید 2 قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق چای خوری وانیل به آن اضافه نمایید.

پلمبیر، دسری شیک و مجلسی که عطر و طعمش را فراموش نخواهید کرد!

برای این که دسر شما طعم بهتری داشته باشید می توانید به دلخواه از طعم دهنده هایی مثل وانیل، زعفران یا قهوه در ترکیب آن بهره ببرید.

برای جلوگیری از خراب شدن دسر پلمبیر بهتر است در تهیه آن از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده نمایید. برای جلوگیری از آب انداختن دسر نیز می توانید میزان بسیار کمی نشاسته ذرت را به ترکیب آن بیفزایید.

تاریخچه دسر پلمبیر

تاریخچه دسر پلمبیر به قرن هجدهم میلادی باز می شود. این دسر برای اولین بار در شهر پلمبیر فرانسه تهیه شده است. در آن موقع پلمبیر به عنوان دسری لوکس و اشرافی شناخته می شد و فقط در دربار پادشاهان و افراد ثروتمند سرو می شده است. رفته رفته این دسر به کل اروپا و دنیا معرفی شده و امروزه یکی از محبوب ترین دسرهای خنک در دنیا است.

خواص دسر پلمبیر

در تهیه دسر پلمبیر از ترکیبات مغذی زیادی مثل لبنیات و میوه و مغزیجات استفاده می شود به همین علت این دسر علاوه بر طعم بسیار خاص و مجذوب کننده، خواص متعددی نیز برای بدن دارد.

پلمبیر به علت وجود شیر و خامه در ترکیبات آن، منبعی غنی از پروتئین و کلسیم است. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت های بدن لازم است و کلسیم برای سلامت استخوان ها و دندان ها مفید است.

پلمبیر فراتر از طعمی لذیذ، دسری سرشار از خواص باورنکردنی

بعلاوه استفاده از میوه های مختلف در ترکیبات این دسر سبب شده تا ویتامین ها و آنزیم های مفیدی نیز در این دسر وجود داشته باشد. ویتامین ها برای سلامت سیستم ایمنی بدن و آنزیم ها برای هضم غذا مفید هستند.

دسر پلمبیر انرژی زا بوده و به هضم غذا و سلامت سیستم ایمنی بدن نیز یاری می نماید.

پلمبیر، دسری خنک و دلچسب برای لحظات خاص…

دسر پلمبیر دسری خنک، خوشمزه و مغذی است که با طعم های متنوع و دلچسب می تواند لحظات گرم تابستان را برای شما دل انگیزتر کند. این دسر را می توان با ترکیبات ساده ای که در هر خانه یافت می شود، درست کرد و برای پذیرایی از مهمان ها یا یک میان وعده مغذی برای عزیزانتان سرو کنید.

منبع: اسنپ فود